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可颂牛角包

可颂牛角包

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用料

高筋粉 300克
低筋粉 100克
盐 5克
细砂糖 20克
牛奶 140克
发酵粉 5克
鸡蛋 1个
黄油 20克
黄油 100克

做法

1.黄油切片，放入保鲜袋中。
2.用擀面杖擀成薄片，放冰箱冷藏。
3.面团材料清单。
4.高筋粉和低筋粉混合，盐和细砂糖对角放，中间挖个坑，放入发酵粉，倒入牛奶。
5.启动厨师机揉面二分钟。
6.加入鸡蛋。
7.厨师机揉面20分钟，天气热，厨师机每隔10分钟休息一次。
8.检查面团硬湿度。
9.加入黄油。
10.继续揉面20分钟。
11.再次检查面团是否出膜。
12.面团已经出膜。
13.将面团整理滚圆。
14.装入保鲜袋，放冰箱冷冻30分钟。
15.拿出面团擀成长方形。
16.铺入黄油片。
17.先从下边向上折叠，再上边往下折叠，面团已经三层。
18.翻个身，再次从右边开始折叠。
19.左边再折叠，也是三层，装入保鲜袋放冰箱冷冻30分钟。
20.拿出擀成长方形，分成六个三角形，多余的部份备用。
21.三角形边切口子，往上卷起来。
22.二头面团分别切成三片，编成辫子，放入吐司盒，也是室温发酵60分钟。
23.依次放入金盘，盖上保鲜膜，室内发酵60分钟，现在的天气室温30度左右。
24.发酵完成刷上鸡蛋液，烤箱预热至190度，烤制20分钟。
25.上色满意加盖锡纸。
26.烤完拿出冷却。
27.美味可口的可颂面包就完成了。
28.切开看看，内部组织细腻柔软。
29.烤箱小，这次面包分两次烤制，也是190度烤制20分钟。
30.烤完立即脱模放凉。
31.手撕面包也是同样的漂亮，口感不错。

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